Собственные производства
При создании нового продукта мы сопоставляем возможности собственных производств с возможностями внешних партнеров и сравниваем экономическую эффективность. При равных возможностях и затратах предпочтение отдается собственным мощностям, которые играют важную роль в расширении ассортимента СТМ «Магнита» и позволяют оперативно реагировать на меняющиеся предпочтения потребителей.
На сегодняшний день в контуре Компании действуют 14 промышленных и 6 агропредприятий, которые выпускают широкий спектр товаров, включая овощи, специи, крупы и замороженную рыбу. Общая численность работников на объектах собственного производства составляет около 5,8 тыс. человек.
Все наши производственные объекты оснащены современным оборудованием с высоким уровнем автоматизации. 14 собственных лабораторий «Магнита» контролируют качество продукции на всех этапах производства – от закупки сырья до выпуска готовой продукции. За всеми объектами ведется постоянное наблюдение в режиме онлайн. Наши процессы соответствуют требованиям ГОСТ Р ИСО 22000–2007 и международной схемы сертификации FSSC v.5 (схема аудита и сертификации системы менеджмента безопасности пищевых продуктов).
В 2022 г. «Магнит» произвел 395 тыс. т продукции, в том числе 111 тыс. т сельскохозяйственной продукции, что на 9% больше, чем в 2021 г. Было утверждено семь концепций новых проектов, среди которых два проекта «фабрик-кухонь» с размещением в индустриальном парке «Краснодар» и на базе ГМ «Солнечногорский». Эти планы согласуются с корпоративной стратегией реализации готовой еды. Запущено три новых собственных производства, начался выпуск 70 новых наименований продукции.
В 2022 г. продукция собственных предприятий «Магнита» завоевала 136 наград на международных конкурсах «Гарантия Качества», «Продукт года», «Лучший продукт» в различных номинациях: «Свежие овощи», «Бакалея», «Кондитерские изделия» и др.
В 2022 г. при содействии технологов Компании создан Добровольный стандарт устойчивой упаковки (ECR Россия). В соответствии с обязательствами Компании в области устойчивого развития к 2025 г. не менее 50% упаковки СТМ и товаров собственного производства будет составлять перерабатываемая, многоразовая и компостируемая упаковка.
Сегодня перерабатываемая упаковка составляет 32% общего объема упаковки товаров собственного производства, потенциально перерабатываемая – 46%.
В 2022 г. мы приложили все усилия, чтобы минимизировать применение импортных материалов (сырья, ингредиентов, упаковки) на собственных производствах «Магнита».
В общей сложности объем используемых импортных компонентов сократился на 30%, компонентов, произведенных на импортном сырье, – на 37%.
В 3,5 раза в сравнении с 2021 г. выросла доля упаковочных материалов, производимых в России. Таким образом, сегодня в России производятся более 70% упаковочных материалов, применяемых Компанией, тогда как в 2021 г. этот показатель составлял лишь 20%.
Уже три года на собственных производствах «Магнита» применяются принципы бережливого производства, которые способствуют вовлечению персонала в производственные процессы, формированию ответственной культуры производства и высоких стандартов работы. По результатам 2022 г. 85% сотрудников собственных производств Компании прошли обучение основам бережливого производства.
В 2022 г. команда Кубанского комбината хлебопродуктов получила серебряный приз II Кубка по рационализации и производительности, организованного Агентством развития навыков и профессий, Министерством экономического развития Российской Федерации и Федеральным центром компетенций. В кубке приняли участие восемь предприятий из шести регионов страны: Новгородской, Ленинградской и Ярославской областей, а также Удмуртии, Бурятии и Краснодарского края.
В рамках прошедшего в Краснодарском крае регионального конкурса «Путь к совершенству», который нацелен в том числе на выявление лучших практик применения технологий бережливого производства, призерами стали семь кубанских предприятий. Первое место («золотой» уровень внедрения технологий) завоевал Кубанский комбинат хлебопродуктов, второе место – «ТД-холдинг». На «серебряном» уровне, по мнению жюри, находятся компании «Кондитер Кубани» и «Тепличный комплекс «Зеленая линия».
Кроме того, на предприятиях «Магнита» внедрена и широко используется система рационализаторства. Благодаря этому в 2021–2022 гг. от сотрудников поступило 3 185 предложений по оптимизации работы. К реализации принято 69% предложений, из них по состоянию на декабрь 2022 г. было внедрено 86%.
Открытие новых производств
В декабре в Краснодарском крае на базе действующего шампиньонного центра заработал крупнейший в России центр выращивания вешенок, опят и грибов шиитаке производительностью более 1 тыс. т продукции в год. Объем инвестиций в его создание составил около 1 млрд руб.
Потребление грибов постоянно растет. Сегодня доля продаж вешенок, опят и шиитаке в магазинах «Магнита» составляет 10% от всех видов грибов и, как ожидается, будет расти быстрее рынка. Новый центр обеспечит гарантированные поставки больших объемов продукции высокого качества и максимальную привлекательность ценового предложения за счет строгого мониторинга затрат.
Центр обеспечивает полный цикл процессов: от заготовки соломы для субстрата до упаковки готовой продукции и доставки собственным автотранспортом в регионы. «Магнит» использует российскую упаковку и кубанскую солому. Для каждого вида грибов построены камеры выращивания с необходимым микроклиматом. Сбор готовой продукции идет вручную, затем она поступает в зону мгновенного охлаждения для сохранения потребительских свойств и далее упаковывается. Отдельная лаборатория обеспечивает контроль качества на производстве.
Первая партия грибов, выращенных в центре, уже к Новому году поступила в магазины «Магнит» во всех регионах присутствия под брендом «Магнит Свежесть».
Новый центр обеспечит
В октябре на базе предприятия «Магнита» в Твери открылся цех по обжарке и фасовке кофе.
Поставки натурального зернового и молотого кофе восьми видов обжарки под брендами «Моя Цена», «Магнит» и Gusto di Roma уже начались во все магазины в 67 регионах присутствия сети. За счет использования собственных мощностей и логистики «Магнита» цена готовой продукции на 10% ниже аналогов в первом сегменте и на 20% – в сегменте «средний+».
Кофейные зерна для нового производства – арабика и робуста – поступают из Бразилии, Эфиопии, Уганды и Вьетнама. Для зернового кофе применяется гибридная технология обжарки, которая позволяет сохранить высокое качество продукции, раскрыть вкус напитка и потенциал зерна. Для молотого кофе используется охлажденный помол без нагревания зерен с сохранением аромата и вкуса.
В 2022 г. «Магнит» открыл первую собственную мини-пивоварню в одном из суперсторов Краснодара. Производственная зона расположена за стеклом – благодаря этому покупатели могут наблюдать за варкой пива.
Новый проект позволит нам предложить потребителям новый качественный продукт в среднем ценовом сегменте и нарастить компетенции в перспективной рыночной нише: продажи пива в магазинах «Магнит» за 2022 г. выросли почти на 22% в денежном выражении.
Продукция будет реализовываться под СТМ «Магнита». Решение о развитии и масштабировании проекта будет принято после тестирования и оценки покупательского отклика и бизнес-показателей.
В 2022 г. в одном из суперсторов Краснодара была запущена первая линия «Магнита» по производству деликатесов и колбасных изделий. Линия интегрирована в мясной цех магазина и рассчитана на выпуск около 45 т продукции в месяц.
Продукция изготавливается из натурального российского сырья – это различные колбасы, мясные хлеба, сыровяленая продукция, сардельки, сосиски. Также планируется создание отдельных позиций к новогодним и другим праздникам – например, колбасы с добавлением оливок, маслин, орехов.
При успешной реализации проекта он будет масштабирован на другие точки сети.
«Магнит» планирует начать производство мицелия на базе собственного грибного комплекса в Краснодарском крае. Это позволит полностью заместить европейское сырье, повысить качество продукции и создать дополнительные рабочие места в Краснодарском крае. Центром производства станет современная лаборатория, где высококвалифицированные специалисты будут вести постоянную селекцию генетического материала, поддерживающую и улучшающую свойства грибных штаммов.